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【中坚力量】程劲松:回首过去展望未来让中国酒香飘满世界

来源:大发 | 时间:2018-12-29 人气:[!--onclick-

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  国家食品质量监督检验中心副主任、高级工程师程劲松围绕改革开放40年以来中国白酒行业技术发展和白酒国际化如何进一步加快,发表了自己的见解。

  程劲松表示,过去40年是中国白酒质量控制技术发展最快的40年。随着60年代第一代摄谱仪诞生,中国白酒的剖析技术开始了轰轰烈烈的发展。经过多年的发展,改革开放后新发明的白酒分析技术、分析仪器已经在白酒行业得到了充分运用,而白酒行业也成为食品行业中,应用现代分析仪器技术分类最全、应用最彻底、控制质量最完整的一个行业。

  得益于现代分析仪器的发明,白酒行业的很多质量难题得到了解决,也为打假提供了十分有力的工具。目前这些现代化的仪器设备,已经在国家食品检测中心、拍卖市场和各类白酒交易会上,得到了很好的应用,过去那些所谓的白酒行业技术难题,也利用现在的分析技术手段得到了解决。

  程劲松认为,过去40年是白酒行业技术突飞猛进的40年。不论是从粮食的机械化收储,还是以金门高粱酒为代表的移动式槽车发酵,或者是以黄鹤楼为代表的机械化、自动化的勾兑,这些机械化、智能化的酿酒手段在白酒行业已经得到了比较充分的应用。

  随着国内外蒸馏酒的生产技术及国内不同香型的生产技术不断融合,多香型、多品种的白酒类型不断涌现。未来白酒市场一定是不同品种、不同类型、不同口感的,多样化态势会更加的明显,过去那种一招鲜打遍天的日子一去不复返了。

  程劲松建议,为让白酒国际化步伐进一步加快,白酒企业可以从两个方面进行入手,一是先满足于走出国门的华人、华裔的消费需求。让中国人不管在什么时候都能够在国外任何一个地方吃到中国菜、喝到中国酒,达到国内外市场全覆盖。二是酿造多菌种、长发酵时间的白酒,让白酒口感得到提升,营养更加丰富,通过各类交流活动让国外的消费者了解中国白酒,选择中国白酒,借此让中国白酒香飘世界。

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